ジビエ
ジビエ
フランス語で野生の鳥や獣を狩猟し食べるという意味があり、ヨーロッパの伝統的な料理として貴族の間で古くから親しまれています。鹿やイノシシなどの代表的な動物以外にも、野生であればウズラや鴨などもジビエと呼ばれます。
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